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[欢乐吃喝] 夏天养生食谱

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小学五年级

发表于 2012-3-31 13:21 |显示全部楼层
夏季吃以下食谱能养生:

1、薏米淮山羹

【原料】淮山300克、薏米100克、杞子20克、燕麦40克、黄冰糖适量。

【做法】提前将薏米用清水泡2个小时;杞子洗净;淮山去皮洗净切成菱形块;将薏米放入煲内加适量水煮开,放入淮山,煮一个小时;加入黄冰糖和枸杞滚10分钟,最后放入燕麦片即可关火。

【功效】健脾祛湿,降脂美白。

2、清拌茄子

【配料】嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。
【做法】茄子洗净削皮,切成小片,放入碗内,撒上少许盐,再投如凉水中,泡去茄褐色,捞出放蒸锅内蒸熟,取出晾凉;蒜捣末;将炒锅置于火上烧热,加入香油,下花椒炸出香味后,连油一同倒入小碗内,加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末,调成汁,浇在茄片上;香菜择洗干净,切段,撒在茄片上,即成。
【功效】清热通窍,消肿利尿,健脾和胃。

3、莲子龙眼肉薄荷粥

【配料】莲子50g,龙眼肉40g,薄荷叶30g,粳米50g。

【制法】将配料放入砂锅内,放入1000ml水,煮烂成粥。

【服法】佐餐食用,分2次服完。

【功效】本膳能补脾肾、清暑热,平素大便溏薄,腰膝酸软者可选用此膳。

4、决明子山楂茶

【配料】决明子50克,山楂干50克,柠檬50克,干薄荷20克,乌梅一颗

【制法】把以上原料用冷水泡一夜,再煮十五分钟,冷却即可。

【功效】明目降脂降压,助消化。

5、凉瓜鳝背
【原料】黄鳝300克,苦瓜150克。精制油35克,葱段、姜片少许,黄酒少许,酱油15克,盐0.8克,白糖10克,味精0.2克,水淀粉适量,麻油少许。  
【制作】
(1)将黄鳝去头、去骨改刀成鳝背片待用。苦瓜去籽改刀成片状,用开水焯一下取出待用。
(2)洗净炒锅放置炉上烧热,加入油烧热,加萄段、姜片煸出香味后,放入鳝背煸炒至肉色发白后加入黄酒、酱油、盐、白糖及少许汤水,待其烧开后略为烧煮一会儿,放入苦瓜片,大火烧开加味精后用水淀粉勾芡,翻炒后淋少许麻油后即可装盆。
【功效】苦瓜清热解毒,黄鳝营养丰富。
【特点】口味独特,色泽褐中透绿。

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初中一年级

发表于 2012-3-31 13:05 |显示全部楼层
夏季养生食谱
1、消暑五豆汤
  材料:赤小豆、绿豆、炒扁豆、黑豆各30克,甘草6克。
  烹制方法:将豆类及甘草洗净,浸泡几小时,放进瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗水量),先用武火煲沸后,改为文火煲2小时,可淡服亦可加糖甜服。
  提醒:适用于痰湿质、湿热质之人,阳虚质、气虚质之人可去掉绿豆。
2、莲子百合炖冰糖
  材料:莲子l5克,鲜百合30克,冰糖适量。
  烹制方法:莲子去心,与百合、冰糖放炖盅内,加水适量隔水炖2小时后食用。
  提醒:尤其适用于阴虚质、气虚质之人。
3、五指毛桃煲猪脊骨
  材料:五指毛桃50克,猪脊骨约250克,油、盐少许。
  烹制方法:五指毛桃与猪脊骨同放瓦锅内,加清水适量,武火煲沸后,改为文火煲1~2小时以上,加油盐调味服食。
  提醒:尤其适用于阳虚质、气虚质之人。
  还要注意的是,要根据体质来调理,特别是容易感冒、疲倦、面色苍白、畏寒的气虚体质和阳虚体质人士,此时不要多吃生冷寒凉食物,以防损伤脾肾之阳。
下面介绍几道适合夏天食用的羹汤:
4鱼茸番茄羹
  原料:鳙鱼肉300克,番茄3个、蒜3小片、生姜3片,盐、香油各少许。
  做法:鳙鱼肉蒸熟,拆去鱼骨做成鱼蓉;番茄洗净,切片;热锅放少许油,下番茄煸炒出汁,加入清水和姜,滚沸后下鱼蓉、蒜片和适量食盐、香油,至熟便可。益胃生津、健脾益气。
5花生百合豆沙
  原料:红豆100克、百合干1把、花生1把、蜂蜜1勺。
  做法:红豆和百合洗净,提前泡2~3小时,然后和花生一起倒入锅内,加适量水,煮一个半小时,自然冷却后,打开锅盖,盛入小碗中,调入蜂蜜即可食用。可增加B族维生素和钾的供应,同时补充植物性蛋白质。
6薏米淮山羹
  原料:淮山300克、薏米100克、杞子20克、燕麦40克、黄冰糖适量。
  做法:提前将薏米用清水泡2个小时;杞子洗净;淮山去皮洗净切成菱形块;将薏米放入煲内加适量水煮开,放入淮山,煮一个小时;加入黄冰糖和枸杞滚10分钟,最后放入燕麦片即可关火。健脾祛湿,降脂美白。
7蓑衣黄瓜
主料:大黄瓜一根。
调料:朝天椒、白芝麻、花椒、香油、醋、白砂糖、盐各适量。
1、将黄瓜下面垫两根筷子,从一端开始朝同一方向以45度的角度斜刀去切,不要将黄瓜切断,刀距要小,切出的黄瓜就比较柔软,将整根黄瓜翻转180度,再用同样方法斜切;
2、朝天椒切丝,泡入冷水中。
3、白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色,盛出充分晾凉;
4、锅置火上,加热后放油,油热后,依次放入花椒和朝天椒丝,微变色后立即盛出,制成麻香油;
5、将适量醋、白砂糖、盐、麻香油制成汁,浇在蓑衣黄瓜上,搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。
6、食用时将黄瓜撕成小段,撒上白芝麻即可。
功效:排毒解暑、降脂降压。
8苦瓜炒蛋
原料苦瓜两小根、如果是大的一根就可以了、鸡蛋四个、葱半根。
做法:1、苦瓜对半剖开,去籽,再顺竖直方向切成细条,最后再把细条切成小碎丁儿,葱切末儿。
2、鸡蛋打到碗中搅匀,再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀。
3、热锅,加适量油。将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中,翻炒均匀,加盐调味即可。
9蒜蓉粉丝蒸丝瓜
原料:丝瓜、粉丝、蒜蓉、红椒、鸡粉
做法1、粉丝用清水泡软。
2、猪肉洗干净沥干水份后剁成肉末,
3、在肉末中加入盐、糖、鸡粉、生粉、油搅匀后向同一方向搅到起胶为止,制成肉馅。
4、丝瓜去皮洗净,然后斜切成若干小段,在每段的丝瓜**切开,但不要切断。
5、把肉馅酿入丝瓜的切逢中。
6、蒜头去皮后剁碎,加入调味料制成蒜茸。
7、把粉丝沥干水份,后加入浓缩鸡汁捞匀铺在碟底,把酿好的丝瓜排在粉丝上,后加入蒜茸。
8、锅中放适量水烧开,然后放入丝瓜,大火蒸8分钟就OK啦。
10.凉拌莴笋:
配料:鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
做法:莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。
功效:利五脏,通经脉。
11.兔肉健脾汤:
配料:兔肉200克,淮山药30克,枸杞子15克,党参15克,黄芪15克,大枣30克。
做法:兔肉洗净与其他配料大火同煮,煮沸后改文火继续煎煮2小时,汤、肉同食。
功效:健脾益气。
此外,西红柿炒鸡蛋,也是夏季时令菜。
12.罗汉扒大鸭
  食物原料:鸭子830克,玉兰片40克,玉米笋50克,胡萝卜30克,冬菇40克,鲜菇50克,草菇60克,马蹄30克,老抽15毫升,盐1克, 蚝油20克, 味精4.5克,胡椒粉0.2克,料酒10毫升,生粉12克,糖1.4克,植物油40克. 蒸鸭:味精1.5克,盐4.5克,大料3克,葱25克,姜6克,老抽3.5毫升炸鸭:植物油25克.
  食物制作:1.将制好的红鸭扣 ,去骨,放在碟上. 2.用油起镬,放入料头及主,配料,赞酒,调味,埋芡,亮尾油,扒在大鸭上即成。
  营养成分:能量1469千卡,蛋白质86.1克,脂肪121.8克,碳水化合物15.7克,膳食纤维7.8克,胡萝卜素870微克,维生素E1 6.76毫克,维生素B1/0.09毫克,维生素B2/1.22毫克,烟酸9.6毫克,钙87毫克,铁13.1毫克,锌6.1毫克。
13.蟹肉玉米羹
  食物原料:蟹肉50克,玉米羹250克,盐2克,味精1.5克,鸡蛋清15克,白糖1克,生粉15克,植物油15克。
  食物制作:1、蟹肉飞水。2锅内放入玉米羹,下蟹肉,加上汤及调料烧热推匀即可。
  营养成分:能量347千卡,蛋白质15.2克,脂肪6.6克,碳水化合物56.8克,膳食纤维4.5克,胡萝卜素130微克,维生素E 6.14毫克,维生素B1/0.03毫克,B2/0.40毫克,烟酸6.1毫克,钙95毫克,铁2.6毫克,锌7.3毫克。
14.炝拌什锦
  配料:豆腐1块,嫩豆角50克,西红柿50克,木耳15克,香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。
  做法:将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开,将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可),捞出淋干水分,装盘备用。炒锅烧热,入植物油,把花椒下锅,炝出香味,再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内,搅拌均匀,倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油搅匀即可。
功效:生津止渴,健脾清暑,解毒化湿。
  注意:豆角中含有血球凝集素A,是一中毒蛋白,加热后毒性可大为减弱。所以豆角一定要焯透,以防止中毒。
15.清拌茄子
  配料:嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。
  做法:茄子洗净削皮,切成小片,放入碗内,撒上少许盐,再投如凉水中,泡去茄褐色,捞出放蒸锅内蒸熟,取出晾凉;蒜捣末;将炒锅置于火上烧热,加入香油,下花椒炸出香味后,连油一同倒入小碗内,加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末,调成汁,浇在茄片上;香菜择洗干净,切段,撒在茄片上,即成。
功效:清热通窍,消肿利尿,健脾和胃。


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