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[欢乐吃喝] 湘名菜“剁椒鱼头” 申创吉尼斯纪录

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小学二年级

发表于 2013-10-20 18:42 |显示全部楼层
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    第23届中国厨师节19日在长沙开幕,其中一大亮点便是“洞庭鱼头王·剁椒鱼头”申报上海大世界基尼斯纪录现场制作演示活动。由湘菜大师许菊云领衔,湘菜大师汤红卫率12人团队共同烹制,将取自长近1.4米,重102斤(2斤为1千克)的有机鳙鱼,重约36斤的鳙鱼头做成了“剁椒鱼头王”。装鱼头的超大瓷盘,直径达1.68米.并申创吉尼斯纪录。

制作步骤

  1

  将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中劈开,使鱼头展开成一条直线。

  2

  将盐、味精、料酒、胡椒粉均匀涂抹在鱼头上,腌制20分钟左右。

  3

  在盘底放姜、蒜米,将鱼头放上面,再将剁椒平铺在鱼头上。

  4

  在鱼身上搁切好的姜丝适量,待水开后上锅蒸20分钟。

  5

  鱼眼鼓起突出即熟,撒上葱姜蒜末,淋上烧热的熟油即可。
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