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[美食DIY] 羊蝎子做法

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发表于 2012-11-15 11:18 |显示全部楼层


羊蝎子3斤、香葱3棵(打结)、老姜5片、大蒜3瓣、小米辣3条、干辣椒6条、冰糖10粒、料酒30毫升、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐1/2茶匙、味精少许、香菜适量。
香料:
良姜2块、香叶5片、八角1粒、丁香1粒、草果2粒、香砂3粒、小茴香1/2汤匙、桂皮1指长、陈皮1块、花椒1汤匙、白胡椒10粒、小豆蔻2粒。
做法:
1、羊蝎子洗净后放入锅中,倒入足量清水,煮出血沫后捞出冲洗干净沥干水备用。
2、取炒锅倒入适量油烧热后放入葱、姜、蒜和小米辣炒香,然后再倒入所有香料一起翻炒至出味。
3、将沥干水的羊蝎子倒入炒锅和香料炒匀,然后全部倒入大砂锅内(如果没有,也可以继续使用炒锅)。
4、将盐、冰糖、料酒、生抽和老抽倒入砂锅,搅拌一下,最后倒入热水至没过羊蝎子,盖上锅盖大火煮开后转小火炖1-1.5小时。
5、最后撒入少许味精,起锅后撒上适量香菜碎即可。


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